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美国八成鸡肉带菌食品安全敲响警钟-【新闻】红钟藤

发布时间:2021-04-20 13:53:28 阅读: 来源:悬窗厂家

美国八成鸡肉带菌?食品安全敲响警钟

美国一家消费者协会4日公布一份调查报告说,美国市场上销售的鸡肉中,八成以上携带致病细菌,但美国农业部对此结果表示怀疑。

鸡肉含菌率83%

据路透社报道,美国“消费者联合会”发行的《消费者报道》杂志对525个鸡肉样本展开调查,包括美国市面上销售的主要鸡肉品牌Perdue、Pilgrim's Pride和Tyson。结果显示,83%的鸡肉产品中含有幽门杆菌或沙门氏菌这两大食物致病菌,而在2003年的类似调查中,这一比率为49%。

“我们认为这一比率相当惊人,”消费者联合会政策主管琼·哈洛伦说,“这显示(鸡肉)食品安全大幅下降。”

但美国农业部认为调查欠缺可信度。农业部食品安全及检验局发言人史蒂文·科恩说,消费者联合会的调查样本数量过少,覆盖率低,而且方法值得怀疑,结果存在漏洞,根本就是“垃圾科学调查”。

“仅从500个样本中实际根本无法得出什么结论,”科恩说,“他们把垃圾科学当作调查研究。”他认为调查中没有提及沙门氏菌的种类就是一大漏洞,因为肯塔基沙门氏菌就是一种非致病细菌。

美国养鸡协会认为,这个调查毫无新意,并且“过度夸张”了生鸡肉中细菌含量。“《消费者报道》说的只是厨师们都知道的常识——生鸡肉可能携带病菌,需要适当处理和烹饪,”养鸡协会发言人理查德·洛布说。

主要品牌无一幸免

在这次调查中,美国主要鸡肉制品品牌无一幸免,都被查出带有食物致病细菌。

在Tyson鸡肉制品公司的产品中,沙门氏菌水平最低,但幽门杆菌比例最高。与之相对的是Perdue公司,其鸡肉产品幽门杆菌含量最低,沙门氏菌含量却最高。

沙门氏菌是美国第一大食物致病细菌,一般会导致人们出现腹泻、发烧和头疼等症状。《消费者报道》的数据显示,15%鸡肉样本带有沙门氏菌,与2003年的报告相比,上升了3个半分点。

但农业部的科恩说,根据他们今年11月针对8000个烤鸡样本所作的调查,沙门氏菌测试结果阳性占11.4%,如果这一比率到年底不变的话,与去年的16.3%相比反而有所下降。

农业部尚未就全国鸡肉中幽门杆菌情况展开调查,但有计划在明年1月下旬实施这一调查。

食品安全敲响警钟

消费者联合会的报告认为,幽门杆菌细菌含量激增是影响鸡肉制品安全的一大因素。他们的调查显示,81%的鸡肉样品中,幽门杆菌测试呈阳性,大大高于2003年的42%。哈洛伦说,他们还没搞清楚幽门杆菌含量增高的原因。

携带幽门杆菌的禽类本身不会得病,但消费者食用这样的鸡肉会出现腹泻症状。

来自康涅狄格州的民主党众议员罗萨·德劳罗和加利福尼亚州的亨利·韦克斯曼认为,食品安全机制有待改善,“食品安全机制问题频发,管理部门却拒绝承认,盲目认为安全措施早已就位”。

美国疾病控制和预防中心估计,幽门杆菌和沙门氏菌可通过禽类及其他途径传播,每年可能导致全国700人死亡,成百万人染病。(何珊)

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