蜜汁瓜子焦糖瓜子济南走俏都是添加剂的功劳

已到深秋，各种炒货的叫卖声响彻济南的大街小巷，蜜汁味、山核桃味等新口味的瓜子成了市民新宠。在嗑瓜子的同时，不少市民对新瓜子口味的来源起了疑心：山核桃、蜂蜜都不便宜，瓜子里面真的添加了真材实料吗?

新口味瓜子济南卖得火

炒货店里，瓜子受到追捧。济南一家炒货连锁店二七新村总店的工作人员表示，今年新上了菠萝蜜、焦糖、山核桃、蜜汁等12种口味的瓜子。其中，菠萝蜜的15元/斤，其他3种口味的16元/斤。“菠萝蜜口味的刚上来的时候，卖得比较火;后来其他口味上来之后，就把菠萝蜜口味的冲击了。”该店的一名工作人员表示，在众多新上的瓜子中，蜜汁口味的最走俏，与传统原味的并驾齐驱，而后是焦糖口味。

另外一家炒货连锁店的工作人员表示，目前店内有10余种口味的瓜子，其中，售玻尿酸隆鼻价格价15元/斤的水煮瓜子和黑糖瓜子是今年店内的高端瓜子口味，得到不少市民的追捧，另外，店内的焦糖口味、鸡汤口味的瓜子也卖得不错。

记者咨询了济南多家炒货店，对于新口味瓜子的制作方法，大多数工作人员称在制作过程中没有添加相同口味的食品添加剂，而是在水煮及炒制时放入了蜂蜜、红糖或核桃粉等，部分工作人员则称“是师傅炒的”，对制作方法不熟悉。

瓜子还是吃原味的好

在互联网这一销售平台上，山核桃口味、焦糖口味的瓜子受到不少“家里蹲”的青睐。

“我打算买点在办公室吃，但不知道是不是添加了食品添加剂才炒出来的味道。”在济南一家公司做文员的张女士表示，她的宝宝刚满6个月，还在哺乳期，在饮食上需要格外注意。那么，这些热卖口味的瓜子是怎么来的?真是山核桃的作用，还是食品添加剂的功劳?

记者从淘宝网上瓜子销售量靠前的口口福旗舰店了解到，山核桃和焦糖口味的瓜子备受网友宠爱。当被问及该口味瓜子是否添加了真实的山核桃和焦糖炒制时，工作人员表示：“山核桃口味是添加了食品添加剂炒的呢。”在瓜子的外包装上能看到，白癜风药物瓜子中含有安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、香兰素、食品香精等食品添加剂。

“安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等都是常用的甜味剂，也是国家允许添加的食品添加剂。但添加剂量得在国家要求的范围内才行。”济南大学化学化工学院有机化学系副教授刘思全表示。

刘思全表示，食品中若添加了天然成分，味道不会很明显，“像蜂蜜的甜味物质主要以果糖为主，放水中稀释后浓度不大，炒出的瓜子也很难尝出蜂蜜的味道。”而市面上销售的多种口味的食品，大多数是食品添加剂的“功劳”，“保险起见，瓜子还是买原味的吃比较好。”

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