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浅析超细干粉在厨房火灾的应用

近年来，国民经济的快速发展，带动了餐饮业空前繁荣，但随之而来的厨房火灾也在频繁发生。厨房是建筑物中唯一有火源，并且使用火源频繁进行动植物油和各种饮食加工的场所。据统计：宾馆火灾30%由厨房火灾引发，而家庭火灾中5HRF0%属厨房火灾，由于厨房火灾的高发生率和高风险性，关系到社会、家庭、生命、财产的安全。所以要引起我们高度的重视。

早在20世纪60年代，厨房火灾就已引起美国消防管理部门的高度重视。1994年，美国消防协会制定了NFPA 96（商业烹调设备中通风设备管理及防火要求）、美国保险商实验室颁布了UL300（商业厨房灭火系统试验）、国际标准化组织ISO和国际海事组织IMO也相继起草了关于厨房灭火其次装置的产品标准和应用标准。而我国曾在《建筑设计防火规范》修订版中规定：商店、旅馆等公共建筑中营业面积大于500平方米的餐厅、其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置。2004年公安部颁布了产品的行业标准，《厨房设备灭火装置》（GA498--2005弹簧拉力实验机减速机的工作原理：），该标准是在参考了国外产品标准的基础上，又考虑到国内厨房的状况，系统地规定了适合我国厨房现状的灭火装置。

（一）超细干粉的发展

超细干粉灭火剂，是一种平均粒径不大于5μm的白色固体粉末灭火剂,，远远小于普通干粉国际标准所规定的40微米；经加压、喷射后以气溶胶的形态弥散于保护空间。在物理性质上表现为一种干燥的、易流动的并具有很好防潮、防结块性能的固体粉末，易于保存；因此它不仅适用封闭空间的全淹没灭火，而且也适用于开放场所的局部应用灭火。且全淹没灭火环境时超细干粉的最低灭火浓度仅为65克每立方米。

超细干粉同时也是灭火效率非常高的一种灭火剂。超细干粉灭火剂单位容积灭火效率是哈龙灭火剂的2—3倍，是普通干粉灭火剂的6—10倍，是七氟丙烷灭火剂的10倍，是二氧化碳的15倍以上。真正达到了高效灭火的目的。超细干粉剂灭火浓度已通过国家检验部门检验为64.4g/m3，是目前国内外已发明的灭火剂中，灭火浓度最低，灭火效能最高，灭火速度最快的一种。它对大气臭氧层耗减潜能值（ODP）为零，温室效应潜能值(GWP)为零，对人体皮肤和呼吸道无刺激，对保护物无腐蚀，灭火后残留物易清理，可广泛应用于生产和生活各种场所，用以扑救A、B、C类火灾和带电设备火灾。无毒无害。高效、安全、环保。是目前替代哈龙灭火剂的理想灭火剂。

（二）厨房火灾对消防技术的要求以及应用现状

1：厨房火灾对消防技术的要求

第一：高效灭火。厨房灶台的油锅和油池，是最容易发生火灾的地方。其食用油的自燃点温度在350--380摄氏度之间。在烹调过程中油被加热，一旦油发生自燃，很难将锅内大量油冷却至自燃点以下。另外，由于目前使用的节能锅灶通常会维持锅内的温度，从而更加阻止了锅内油温的降低。因些厨房要求灭火效率高，扑灭高温油火仅需在数秒钟完成。

第二：防复燃。食用油的平均燃烧速率高于其它可燃液体的燃烧速率，当油自油燃烧两分钟后，火会由初始时接近油面的小火发展到抵达到排烟罩的大火，锅内油的表层温度可达400掇氏度以上。即使灭火剂将火扑灭，但油的温度来不及冷却，油也会很快再次燃烧。经过对不同温度下食用油进行采样分析发现淡：复燃是因为当食用油加热到350掇氏度以上时，油中会产生一些新的物质。这些物质具有较低的沸点和自燃点，此自燃点仅比初始点低65掇氏度左右。由此，厨房灭火关键做到防复燃。

第三：安全环保。厨房里多是食用器皿餐具和食品。灭火剂要求对人和环境无毒无害，且火灾后现场易清洗。

2：厨房火灾消防技术应用现状

2004年公安部颁布了产品的行业标准，《厨房设备灭火装置》（GA498--2005），该标准是在参考了国外产品标准的基础上，又考虑到国内厨房的状况，系统地规定了适合我国厨房现状的灭火装置。

目前，应用于厨房灭火装置的灭火剂主要有干粉、泡沫以及通过细水雾不扑灭火灾。

（三）超细干粉在厨房火灾的应用

第一：超细干粉灭火速度快、效率高。

厨房因食物油引起的火灾，燃烧自由基产生的速度快，因此对灭火剂的效率和速度提出更高的要求。按照扑灭单位面积的可燃液体火灾的灭火剂用量来比较,超细干粉的粒径在5微米以下，比表面积大，不仅灭火效率高（是普通ABC干粉的倍） 干粉能够迅速地控制火势和扑灭火灾, 灭火时间往往在几秒钟内, 而且不易受火场地形、温度等环境条件的影响。

第二：超细干粉对有焰燃烧有强抑制作用

有焰燃烧是一种链式反应。燃料分子在燃烧的高温下或其形成的能量作用下被活化，在氧的存在下产生自由基或活性基因，并靠这些具有高能量的自由基传播反应，维持燃烧的持续进行。超细干粉灭火剂与火焰接触时，灭火组分迅速捕获燃烧自由基，使自由基被消耗的速度大于生产的速度，燃烧自由基很快耗尽，链式反应历程即被终止，火焰迅速熄灭。

第三：超细干粉对热辐射的遮隔和冷却作用。

使用超细而且本钱也不会显得太高干粉灭火时，浓云般的粉沫与火焰相混合，分解吸热反应，可吸收火焰的部分热量，这些分解反应产生的一些不活性气体如：二氧化碳、水蒸气等，对燃烧区的氧浓度具有稀释作用，使火的燃烧反应减弱。有效的降低了食用油加热过程中产生的新物质的燃点和沸点的温度， 让厨房火灾复燃的机率为零。

第四：超细干粉无毒无害，高效环保。

经武汉药品检验所检验超细干粉是具有无毒、无害，对人体皮肤无22日下午3点后再次迎来堵车高峰刺激。对保护物无府蚀，并且在常温下不分解、不吸湿、不结块。具有良好的流动性、弥散性、和电绝缘性。厨房是他们设定的目标是水电并用且是放有食用器皿与食物济南时代洛氏硬度计的地方。干粉灭火剂无疑是最安全的灭火剂。

结语

我国是一个13亿人口的大国，饮食文化渊远流长。但是厨房火灾的频繁发生给了我们更多的启示。厨房联系着千家万户，灭火技术的重要性不言而喻，在众多灭火剂中，超细干粉凭借其独有的优势，在厨房灭火中必将被广泛采用。